肉・魚・野菜・果物など久米島ブランドとこだわりのスローフードを堪能してください

沖縄県産和牛

沖縄は仔牛を県外に出荷して、有名ブランドの黒毛和牛となるケースが多く、県内では親牛まで育てる頭数は少ないです。 「島」という潮風を浴びる環境で穏やかに育った希少な牛です。

マグロ

久米島まわりに回遊するマグロは、クロマグロ、メバチ、キハダ、ビンチョウなどです。何よりも特筆するのはホテルの料理人が直接「競り」に参加して、港からキッチンに自ら直送することで、新鮮なマグロを提供しております。

太もずく

全国シェアの99％は沖縄産。中でも、もずくに適した久米島の海で育った太もずくはクオリティがかなり高いです。成分は、体にもお肌にも良いものばかりで、健康食品などにも加工されています。

紅芋

久米島の「土」と紅芋の相性の良い事は甘味をみればわかります。しっかりとした質感で、ポリフェノールも多く含み、抗酸化作用に優れています。

島人参

黄色くて、細くて、肉質が柔らかいのが特徴です。通常の人参臭さはほとんどなく、カロテンが豊富なため、古くから沖縄では滋養食として料理されていました。

惣慶もやし

久米島町阿嘉地区にお住まいの惣慶さんご夫婦が丁寧な手作業で育てているもやしです。他にまねできない特徴は、栄養豊富な久米島の「阿嘉の水」100％で育てられている点です。

マンゴー

久米島産の特徴は、やはりこだわりの作り手ぞろいという点です。島内で競って、その品質をどんどん向上させています。

シークヮーサー

簡単にいうと「野生のミカン」です。「シー」は酸っぱい、「クワァーサー」は食べさせるの方言からなっております。一般的な収穫時期は9月頃ですが、温暖な気候のため、年間通してお楽しみいただけます。

阿嘉の水

久米島の天然水。柔らかな口あたりが特徴です。栄養豊富な大地にしみ込んだ水が阿嘉地区で湧き出したもので、お茶やコーヒーもまろやかになり、当ホテルでは、ご飯を炊く時にも使用しております。

ゆし豆腐・島豆腐

昔ながらの製法を頑固に守る比屋定豆腐店のご主人。当ホテルのすぐ近くに店をかまえているので、朝食は出来たての豆腐を提供しております。

たいら味噌

昔ながらの久米島の味にこだわって作っているお味噌です。5～7%の塩分で、普通のお味噌よりかなり塩分控えめになっており、素材の味を忠実に引き出してくれます。

琉球の塩

硬海洋深層水をスチーム加熱、そのまま凝縮し、天日干しにした塩分控え（塩分濃度84％）のコクがあり後味の良い天然塩です。料理に使用の際も食材の味を損なわず食物本来の特性を引き出してくれます。